Ils sont des artisans et/ou paysans engagés dans une démarche écologique, maîtrisent un savoir-faire et sont acteurs d'une économie locale. Tourneur sur bois, boulanger, cuisinier, luthier, maraicher, éleveur, fabricant de cosmétiques, maçon, maroquinier, forgeron, ébéniste, …
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