Erik Klaassen, Boulanger

Erik Klaassen est boulanger depuis vingt ans. Ingénieur forestier de formation aux Pays-Bas, il a choisi à la fois un métier et une qualité de vie. Il achète un bâtiment de ferme quasiment abandonné dans le Pays d’Auge. Il le restaure et reconstitue le four à pain. Le choix de l’implantation de la boulangerie à St Aubin sur Algot est lié à la fois à la beauté du lieu et à l’emplacement géographique à proximité de Lisieux, Trouville, Deauville, Caen.
Il vend ses produits sur les marchés, via une AMAP et un revendeur Biocoop. La boulangerie est aujourd’hui gérée par quatre associés boulangers dans un fonctionnement coopératif (scop). Chacun participe à l’ensemble des activités : production, distribution, gestion… Erik Klaassen et ses associés proposent une gamme de douze types de pains. La pâte est pétrie à la main, le levain naturel fabriqué sur place et le pain cuit au four à bois. Des stages pour adultes sont organisés ainsi que de nombreuses animations avec les scolaires, en particulier les classes primaires, dans un souci de transmission d’un savoir-faire ancestral. Ces activités contribuent de manière significative à l’équilibre économique de l’association.

 

Crédit photo : Christian Malon

 

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Boulangerie les Co-pains
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Boulangerie les Co-pains
14340
St-Aubin-Sur-Algot
02 31 32 22 24
boulangerielescopains@gmail.com
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