Cyril Chaigneau et Grégory Cassing, producteurs de fromage de chèvre

Cyril Chaigneau et Grégory Cassing se connaissent depuis la maternelle. Grégory a fait des études dans le domaine de l'environnement et la gestion des espaces naturels. Cyril a fait une formation d'ingénieur. Ils se lancent dans la vie active... Quelques années plutard, ils ont envie de monter un projet en cohérence avec leurs valeurs dans le domaine agricole : élevage de chèvres et fabrication de fromage bio. Après quelques années de préparation et de visites de fermes, les jeunes trentenaires sautent le pas.

En 2006, Grégory et Cyril achètent, dans le cadre d'une SCI, un vieux corps de ferme. Après quelques mois de travaux pour restaurer les habitations en pierres, construire un bâtiment agricole, une fromagerie,... Les deux amis et leurs compagnes s'installent à la Lande de Goult dans l'Orne. Ils achètent la première année 35 chèvres. La troisième année, leur troupeau atteint 85 bêtes.

 

Les chèvres, de race poitevine pâturent toute l'année sur les 20 ha de prairie. Le lait est transformé sur place, pour une gamme de fromage variée, du crottin à la bûche, en passant par la pyramide et la tuile (clin d'oeil fromager au nom de la ferme !).

 

Ils vendent essentiellement en circuits courts et dans les marchés à Paris. Ils arrivent à écouler toute la production, ce qui leur permet d'avoir un salaire moyen autour du Smic. Ils souhaitent dans l'avenir diversifier les activités de la ferme et développer la filière « Viande » en liaison avec leur petit élevage de vache, cochon, volailles.

 

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