Cécile Trotreau
Cécile Trotreau était enseignante. C’est après avoir découvert le monde de la boulange bio au levain naturel, lors d’un voyage à vélo, qu’elle décide de se reconvertir. Elle se forme avec plusieurs spécialistes du levain, dont un formateur du réseau Savoir Faire & Découverte.
Elle obtient son CAP boulangerie en 2015 et ouvre dans la foulée sa boulangerie / épicerie / galerie éco-responsable : Ceci n'est pas une boulangerie à Croix proche de Lille.
En 2010, elle avait fondé l’association « Artborescence, vers une réappropriation écologique et créative de nos vies » et passé ensuite un master en sciences et gestion de l’environnement à l’Université Libre de Bruxelles. Elle s’est également formé à l’apiculture et à la permaculture. C’est un parcours de transformation personnelle et professionnelle qui l’a amené au métier de boulangère. Cette sensibilité écologique se retrouve dans son projet et sa façon de vivre la boulange.
